Ito Akabane

以比內雞鮮味為基底，融合煮干風味的「比內雞蕎麥麵」，適合想先品嚐伊藤風味的人。曾在赤羽店吃過這碗麵的訪客表示，雞肉風味較為突出，同時也能嚐到煮干香氣，整體吃來清爽。也有人提到，細直麵俐落的口感令人印象深刻；配料則相當簡單，只有切碎的蔥。菜單提供小、中、大份量，可依食量選擇。

想更明確感受煮干風味，可以選「中華蕎麥麵」；想搭配肉類，則可考慮「肉蕎麥麵」。有訪客表示，中華蕎麥麵看起來只有蔥，外表簡單，煮干香氣卻比想像中突出，湯汁也能充分裹住細麵。選擇肉蕎麥麵的訪客，則對能承接煮干鮮味、口感有嚼勁的麵條，以及份量感十足的肉留下印象。菜單標示中華蕎麥麵為800日圓、肉蕎麥麵為950日圓、比內雞蕎麥麵為800日圓；選擇時可依喜好考量是否加肉，或品嚐雞肉與煮干的組合。

菜單也有沾麵。評論中有人形容，這碗沾麵以煮干風味鮮明的沾汁搭配細而有彈性的麵條，想換成沾著吃的形式時，不妨列入考慮。夏季限定品項則有「冰涼酢橘拉麵」，價格為1,100日圓。吃過這道冷拉麵的訪客表示，口感緊實的細麵搭配冰涼高湯，吃來清爽；想嘗試季節限定風味，也可留意這道選擇。

店家介紹也提到適合一人用餐，並提供午餐菜單；營業時間為每日11時至隔日0時。無論是午餐時段，或想在較晚的時間來碗煮干風味拉麵，都能依當下喜好考慮雞肉蕎麥麵、肉蕎麥麵或沾麵。